Il sashimi è un piatto tradizionale giapponese composto da pezzi di pesce, frutti di mare o carne cruda tagliati sottili. Indipendentemente da ciò che viene servito come sashimi, deve essere assolutamente fresco e crudo. I migliori ristoranti preparano questo piatto in presenza degli ospiti utilizzando il pesce ucciso sul posto, che indica la freschezza della carne servita. Il sashimi è considerato uno dei piatti più squisiti della cucina giapponese. Viene servito sotto forma di composizioni intricate, dove oltre ai pezzi di carne ci sono anche salse, ad es. salsa di soia o wasabi. La composizione può anche consistere in ravanelli tagliati in modo decorativo, cavolo rosso giapponese o fiori di crisantemo in miniatura.
