Medici e nutrizionisti consigliano di moderare il consumo di carne, soprattutto maiale e manzo, ma a volte non c'è modo di resistere alle carni aromatiche. I prodotti regionali prodotti in piccoli impianti sono sempre più popolari. Il segreto del successo nella lavorazione delle carni risiede negli ingredienti utilizzati e nel processo di produzione: i piccoli impianti tradizionali utilizzano spesso carne di animali allevati in una fattoria domestica e per questo motivo la materia prima è di qualità superiore alle carni prodotte in serie. Inoltre, i piccoli piani utilizzano ancora metodi di produzione tradizionali, il che significa che le salsicce sono davvero affumicate piuttosto che aromatizzate con aroma di affumicato.
