La quesadilla è un piatto tradizionale della cucina messicana, a base di sottili tortillas di grano o mais piegate a metà e cotte con formaggio all'interno. In passato una quesadilla veniva riscaldata su una padella concava chiamata comal. L'alta temperatura ha fatto sciogliere il formaggio, con conseguente allungamento della consistenza, tuttavia è importante fare attenzione e non bruciare il piatto. La quesadilla pronta viene talvolta tagliata in pezzi più piccoli, che nella loro forma assomigliano a dei toast. Questo piatto è ideale come spuntino durante la festa o in aggiunta a un'insalata a base di verdure fresche.
