La canditura è un processo di frittura di prodotti alimentari, solitamente piante, nello sciroppo di zucchero. Particelle di diversi tipi di frutta conservate in questo modo sono un ingrediente tradizionale dei dolci natalizi, come la crostata pasquale, la torta alla frutta, la cheesecake o il paskha. La prelibatezza candita più popolare è la scorza d'arancia e le miscele colorate, che includono ciliegie, pezzi di ananas, kiwi, mirtilli rossi, papaia e zenzero. A causa dell'aggiunta di zucchero, i canditi sono molto dolci e abbastanza calorici e per questi motivi non vanno consumati in eccesso. La frutta secca che contiene solo zuccheri naturali sarà sicuramente più sana.
