Molti frutti ricchi di vitamine e microelementi sono disponibili solo nel breve periodo dell'anno, il che ne limita notevolmente la disponibilità sul mercato. Frutta come mirtilli, mirtilli, fragole, prugne o ribes vengono raccolti solo per poche settimane durante le quali possiamo goderne il gusto. Tuttavia, è difficile conservarli senza lavorarli perché sono molto instabili e delicati. Uno dei metodi utilizzati da generazioni per preservare il gusto e le proprietà della frutta di stagione è la preparazione di marmellate e conserve, il cui sapore ricorda i raggi del sole estivo in cui i frutti sono maturati.
