Il Caucaso è una vasta terra storica situata al confine tra Europa e Asia. La regione mescola non solo le influenze delle culture orientali e occidentali, ma anche una settantina di gruppi etnici che abitano questa diversa area. L'arte culinaria caucasica non è un monolite, ma una raccolta di molte tradizioni e sapori. Gli ingredienti utilizzati per cucinare sono il denominatore comune della cucina delle singole regioni. A causa del fatto che il Caucaso è abitato principalmente da comunità pastorali, i prodotti sono principalmente di origine animale - latticini, piatti di carne e farina, ad es. molti tipi di torte e panini.
