Mirepoix è un nome popolare per le verdure che vengono solitamente utilizzate per cucinare il brodo come base per molte zuppe, come la zuppa di pollo o la zuppa di verdure. Il Mirepoix è costituito da radici di sedano e prezzemolo, porri, carote, in alcune regioni anche cavoli, prezzemolo o cipolla precedentemente arrostita. Il nome polacco di mirepoix - włoszczyzna - è strettamente associato all'Italia (polacco: Włochy), poiché la maggior parte di queste verdure furono portate in Polonia dall'Italia dalla regina Bona Sforza, la seconda sposa del re polacco Sigismondo I il Vecchio. Le nuove piante hanno rapidamente guadagnato popolarità nei climi freddi, le loro radici possono essere facilmente conservate anche per settimane e sono un'ottima aggiunta ai piatti anche in inverno.
