Zalm is een nobele vis die veel wordt toegepast in de culinaire kunst. Vanwege de grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren, eiwitten en vitamines is het de moeite waard om zo vaak mogelijk zalmvlees op onze menukaart op te nemen. Vergeet echter niet om in de winkel vis van goede kwaliteit te kiezen en die uit industriële kweek te vermijden. Gerookte zalm zorgt voor een wonderbaarlijke variatie in de smaak van salades en sandwiches, terwijl gevuld gebakken in gezelschap van aromatische kruiden een goed alternatief is voor karbonades. Zalm smaakt het lekkerst als hij wordt geserveerd met uitgesproken smaken, zoals citroen, peper en wat chili.
