Pasta is een van de meest populaire voedingsproducten, het is voedzaam en geeft ongebruikelijke mogelijkheden om smaakcomposities te creëren. In de traditionele Italiaanse keuken wordt pasta geserveerd met een klein aantal toppings. Typische spaghetti bolognese of carbonara zijn de gerechten die zijn gemaakt door de armste sociale klassen, dus ze zijn niet rijk aan verfijnde ingrediënten. De fantasie van de chef maakt het echter mogelijk om pastagerechten te bereiden op basis van de meest exquise zeevruchten, gegrild rundvlees of exotische zaden en noten.
