Mexicaanse salsa pico de gallo (letterlijk: de snavel van een haan) bestaat voornamelijk uit verse tomaten, uien en groene hete pepers. Gehakte groenten worden geserveerd met aromatische koriander, zout en limoensap. Salsa is een toevoeging aan tortilla of aan bijna elk hoofdgerecht van vlees of vis. Het kan worden bereid in een basaltvijzel genaamd molcajete die een ruw oppervlak heeft dat het malen van ingrediënten vergemakkelijkt en - blijkbaar - salsa een unieke smaak geeft.
