Na década de 1970, os nutricionistas expressaram a convicção de que o colesterol contido na gema do ovo é a causa da arteriosclerose. Essa visão sobreviveu até hoje, apesar do fato de que a pesquisa científica mostrou a influência positiva dos óvulos no funcionamento do corpo humano. Descobriu-se que eles não contêm tanto colesterol quanto se acreditava, mas são ricos em proteínas de fácil digestão, ácidos graxos insaturados e ácidos ômega, bem como vitaminas e microelementos. Além disso, as gemas contêm lecitina, que decompõe o colesterol, evitando que ele grude nas paredes dos vasos sanguíneos. Portanto, os ovos são um produto saudável que afeta positivamente o funcionamento do corpo e não deve ser excluído de sua dieta.
