O atum é uma alternativa mais saudável à carne vermelha e às aves. Este peixe é rico em vitaminas A e D, bem como em gorduras e proteínas saudáveis. Além disso, seus músculos são grandes e sua estrutura lembra a carne vermelha, o que permite o preparo de bifes, defumados ou em conserva. Esses peixes também são muito saborosos. Algumas espécies de atum, especialmente o atum rabilho, são muito valiosas e seu preço de mercado atinge um nível muito alto. Infelizmente, as qualidades dietéticas e culinárias do atum tornam-no uma mercadoria desejável, resultando no esgotamento dos cardumes de atum na maioria das áreas de pesca. Organizações ambientais recomendam limitar o consumo de várias espécies de atum, bem como renunciar totalmente ao consumo de atum rabilho, cuja população dificilmente será mantida em um nível seguro.
