A culinária mexicana deriva dos costumes culinários dos índios e participantes das expedições militares espanholas, que passaram a importar alimentos até então desconhecidos nas áreas colonizadas: principalmente cereais, vegetais e laticínios. Entre os ingredientes importantes dos pratos mexicanos estão legumes, milho, tomate, pimentão e cebola, além de temperos picantes. Uma forma popular de preparar e servir pratos quentes é embrulhá-los ou colocá-los em tortilhas de farinha de milho ou trigo. Eles constituem a base de iguarias como taco, burrito ou quesadilla.
