Salsa mexicană pico de gallo (literalmente: ciocul unui cocoș) constă în principal din roșii proaspete, ceapă și ardei iuți verzi. Legumele tocate se servesc cu coriandru aromat, sare și suc de lime. Salsa este un plus la tortilla sau la aproape orice fel principal de mâncare din carne sau pește. Poate fi preparat într-un mortar de bazalt numit molcajete care are o suprafață rugoasă facilitând măcinarea ingredientelor și - aparent - conferă salsa un gust unic.
