Белый борщ, известный также как кисло-ржаной суп, представляет собой разновидность супа из кислой ржаной или пшеничной муки. Это традиционное блюдо польской, белорусской, чешской и словацкой кухонь. В некоторых регионах названия «белый борщ» и «кислый ржаной суп» используются как синонимы, тогда как в других регионах их различают в соответствии с правилом, согласно которому кислый ржаной суп готовится из прокисшей ржаной муки, а белый борщ - из прокисшей пшеничной муки. Суп имеет характерный кисловатый привкус и слегка липкую консистенцию, иногда его забеливают молоком или готовят на мясных и овощных бульонах. Традиционно подается с колбасой и яйцами вкрутую. Несмотря на то, что это типично славянский суп, его название происходит от немецкого слова «сауэр», то есть «кислый».
