Молоко - один из продуктов, который используется во многих кухнях мира. Коровье молоко - самое популярное молоко в мире, однако в некоторых регионах охотно пьют и другие виды молока, например в высокогорье люди пьют молоко животных, хорошо приспособленных к жизни в сложных природных условиях. В Гималаях употребляют молоко яков, в Высоких Андах - молоко лам, а в Лапландии - оленей. Молоко некоторых видов используется при производстве известных традиционных сыров. Традиционная моцарелла изготавливается из молока буйвола, а осцыпек Подхале (копченый сыр) - только из овечьего молока.
