Хачапури - блюдо традиционной грузинской кухни, которое бывает нескольких разновидностей. Основа этого блюда - пшеничный пирог с начинкой. В некоторых регионах его готовят из двух блинчиков с начинкой из сыра и специй, также к нему можно добавлять мясо или овощи. В другой версии хачапури тесто образует характерную чашу, напоминающую по форме лодку, и наполненную фаршем, баклажанами и, конечно же, сыром. В региональной разновидности этого блюда, так называемых аджарских хачапури, перед выпечкой теста с начинкой оно покрывается сырым яйцом, которое образует одеяло с полужидким желтком.
