Stilton är en engelsk blåost som produceras i två basvarianter: vit och blå. Dess ursprung går tillbaka till 1730-talet, medan ostens namn hänvisar till byn i Cambridgeshire. Den är gjord av pastöriserad komjölk som kommer från sex noggrant utvalda mejerier. Stilton kännetecknas av en skarp, salt smak, varför dess vita sort ofta är fylld med sursöt frukt, t.ex. aprikoser, blåbär eller tranbär. Osten kan användas som ett tillägg till sallader och bröd eller ett mellanmål i sig.
