På 1970-talet uttryckte dietister övertygelsen om att kolesterol i äggulor är orsaken till åderförkalkning. Denna uppfattning har överlevt till denna dag, trots att vetenskaplig forskning har visat äggens positiva inflytande på människokroppens funktion. Det visade sig att de inte innehåller så mycket kolesterol som man trodde, men de är rika på lätt smältbara proteiner, omättade fettsyror och omega-syror, samt vitaminer och mikroelement. Dessutom innehåller äggulor lecitin, som bryter ner kolesterol, vilket förhindrar att det fastnar på blodkärlens väggar. Därför är ägg en hälsosam produkt som påverkar kroppens funktion positivt och bör inte uteslutas från din kost.
