Pasta är en av de mest populära livsmedelsprodukterna, den är näringsrik och ger ovanliga möjligheter att skapa smakkompositioner. I det traditionella italienska köket serveras pasta med ett litet antal pålägg. Typisk spaghetti Bolognese eller Carbonara är de rätter som skapades av de fattigaste sociala klasserna, så de finns inte i överflöd av sofistikerade ingredienser. Kockens fantasi tillåter dock att förbereda pastarätter baserade på den mest utsökta skaldjur, grillat nötkött eller exotiska frön och nötter.
