Молоко є одним із продуктів, які використовують у багатьох кухнях світу. Коров’яче молоко є найпопулярнішим молоком у світі, проте в деяких регіонах охоче вживають і інші види молока, напр. у високих горах п'ють молоко тварин, які добре пристосовані до життя в складних природних умовах. У Гімалаях використовують молоко яків, у високих Андах – молоко лам, а в Лапландії – оленів. Молоко деяких видів використовують у процесі виробництва відомих традиційних сирів. Традиційна моцарелла виготовляється з молока буйвола, тоді як Oscypek (копчений сир) у Podhale виготовляється виключно з овечого молока.
