Коли люди почали виробляти сир, точно не відомо. Початок сирної промисловості слід пов’язувати з одомашненням молочних тварин, яке відбулося ще 10 тисяч років тому. Тисячоліттями люди вдосконалювали техніку виготовлення сиру, створюючи все нові види та сорти. Смак і консистенція сиру залежать від типу використовуваного молока та технології виробництва сиру. Поціновувачі сиру можуть розпізнати, яке молоко було використано і скільки часу визріває сир. Вони також можуть підібрати відповідний сир до різних видів вина, що з огляду на різноманітність обох продуктів є непростим завданням.
