Раніше підготовка запасів до зими включала відповідне консервування фруктів і овочів, щоб їх можна було використовувати навіть через багато тижнів. У зв'язку з розвитком масового виробництва харчових продуктів про внутрішнє консервування запасів забули, а на зміну домашньому прийшли дешеві та широко доступні готові продукти. Проте останнім часом ми все більше цінуємо власноруч приготовані страви та консерви, тому смаження джемів і маринування овочів повертаються в моду, рецепти домашніх консервів можна знайти не тільки в старих кулінарних книгах, а й у журналах для сучасних чоловіків і жінок.
