Лікарі та дієтологи рекомендують помірність у споживанні м’яса, особливо свинини та яловичини, але іноді немає способу протистояти ароматному м’ясу. Регіональна продукція, вироблена на невеликому заводі, стає все більш популярною. Секрет успіху м’ясного виробництва полягає у використовуваних інгредієнтах та процесі виробництва – невеликі традиційні заводи часто використовують м’ясо тварин, вирощених у домашньому господарстві, і тому сировина є більш високою якістю, ніж м’ясо масового виробництва. Крім того, у малих планах все ще використовуються традиційні методи виробництва, а це означає, що ковбаси дійсно копчені, а не присмачені копченим ароматом.
