Кесаділья — традиційне блюдо мексиканської кухні, в основі якого — тонкі пшеничні або кукурудзяні коржі, складені навпіл і запечені з сиром всередині. У минулому кесаділью розігрівали на увігнутій сковороді, яка називається комал. Висока температура змусила сир розплавитися, в результаті чого консистенція розтягується, але при цьому важливо бути обережним і не пригоріти страву. Готову кесаділью іноді ріжуть на більш дрібні шматочки, які за формою нагадують тости. Ця страва ідеально підійде як перекус під час вечірки або доповнення до салату зі свіжих овочів.
