Хачапурі - це страва традиційної грузинської кухні, яка зустрічається в декількох різновидах. Основа цієї страви — пшеничний пиріг з начинкою. У деяких регіонах його готують з двох млинців, наповнених сиром і спеціями, до нього також можна додати м’ясо або овочі. В іншому варіанті хачапурі тісто утворює характерну миску, що нагадує форму човна, і наповнюється фаршем, баклажанами і, звичайно, сиром. У регіональному різновиді цієї страви, так званому аджарському хачапурі, перед випіканням тіста з начинкою його поливають сирим яйцем, яке утворює ковдру з напіврідким жовтком.
