Локшина є незамінним компонентом багатьох китайських страв. Існує безліч різновидів локшини, залежно від місця виробництва, інгредієнтів, форми і способу приготування.
Китайська або адаптована з китайської локшина також зустрічається в кухнях інших східно-азійських народів - корейської, японської, в'єтнамської, філіппінської, тайської і кхмерської.
