Огірок звичайний (Cucumis sativus) — вид одомашнених овочів з родини гарбузових. Огірок є об'єктом тепличного сільського господарства.
Огірок з'явився в культурі понад 6 тис. років тому. Батьківщина цього виду — тропічні і субтропічні райони Індії і Китаю, де він досі росте в природних умовах. Згадані в Біблії як овоч Єгипту (Числа 11:5).
Відомо, що у 200 році до н. е. огірки були завезені з Персії до Китаю.
Плоди диких огірків дрібні і неїстівні через вміст гірких речовин — кукурбітацинів.
