T-Bone ist die markanteste Art von Rindersteak. Es wird aus einem Stück Fleisch hergestellt, das aus einer Portion Lendenstück und Roastbeef besteht, die durch ein Fragment des Wirbelsäulenknochens getrennt sind, das die Form des Buchstabens T hat (daher der Name - T-Bone). Aufgrund der Tatsache, dass das Steak aus zwei Fleischsorten besteht, ist seine Zubereitung ziemlich schwierig. Roastbeef benötigt eine viel längere Grillzeit als Lendenstück, weshalb jeder T-Bone gewürzt werden muss. Während des Reifungsprozesses wird das Fleisch zart und dadurch wird die Zeit für die Zubereitung von Roastbeef erheblich verkürzt, und der Küchenchef riskiert nicht, zu wenig Fleisch zu servieren.
