Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse, der in zwei Grundsorten hergestellt wird: Weiß und Blau. Seine Ursprünge reichen bis in die 1730er Jahre zurück, während der Name des Käses auf das Dorf in Cambridgeshire verweist. Es wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, die aus sechs sorgfältig ausgewählten Molkereien stammt. Stilton zeichnet sich durch einen scharfen, salzigen Geschmack aus, weshalb seine weiße Sorte oft mit säuresüßen Früchten gefüllt ist, z. Aprikosen, Blaubeeren oder Preiselbeeren. Der Käse kann als Ergänzung zu Salaten und Brot oder als Snack selbst verwendet werden.
