El kimchi jjigae es una sopa coreana muy picante, cuyos ingredientes principales son vegetales fermentados, generalmente repollo napa y pimienta gochugaru picante. También se agregan a la sopa tofu, hongos shiitake, cerdo, atún, mariscos u otros productos favoritos. El kimchi jjigae generalmente se sirve con un plato de arroz o un huevo crudo roto directamente en un plato de sopa. Los encurtidos son la base de muchos platos coreanos, también se sirven como aperitivos. El repollo fermentado, el nabo o los pepinos se sazonan con ajo, jengibre y guindilla.
