Le sashimi est un plat traditionnel japonais composé de morceaux de poisson, de fruits de mer ou de viande crue finement coupés. Indépendamment de ce qui est servi comme sashimi, il doit être absolument frais et cru. Les meilleurs restaurants préparent ce plat en présence des convives en utilisant le poisson tué sur place, ce qui indique la fraîcheur de la viande servie. Le sashimi est considéré comme l'un des plats les plus exquis de la cuisine japonaise. Il est servi sous la forme de compositions complexes, où en dehors des morceaux de viande, il y a aussi des sauces, par ex. sauce soja ou wasabi. La composition peut également être constituée de radis coupés décorativement, de chou rouge japonais ou de fleurs de chrysanthème miniatures.
