Les pâtes sont l'un des produits alimentaires les plus populaires, elles sont nutritives et offrent des possibilités inhabituelles de créer des compositions aromatiques. Dans la cuisine italienne traditionnelle, les pâtes sont servies avec un petit nombre de garnitures. Les spaghettis typiques à la bolognaise ou à la carbonara sont les plats qui ont été créés par les classes sociales les plus pauvres, ils ne regorgent donc pas d'ingrédients sophistiqués. L'imagination du chef permet cependant de préparer des plats de pâtes à base des fruits de mer les plus exquis, du bœuf grillé ou des graines et noix exotiques.
