A T-csont a marhahús steak legjellegzetesebb típusa. Egy darab húsból készül, amely hátszín és sült marhahús egy részéből áll, amelyeket a gerinc csontjának egy töredéke választ el, amely a T betű (innen ered a neve - T-csont) alakját veszi fel. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a steak kétféle húsból áll, elkészítése meglehetősen nehéz. A sült marhahús sokkal hosszabb grillezési időt igényel, mint a hátszín, ezért minden T-csontot meg kell fűszerezni. Az érlelési folyamat során a hús megpuhul, és ennek köszönhetően a sült marhahús elkészítésének ideje jelentősen lerövidül, és a szakács nem kockáztatja meg az elmaradt hús kiszolgálását.
