Az 1970-es években a dietetikusok meggyőződésüket fejezték ki, hogy a tojássárgájában található koleszterin az arterioszklerózis oka. Ez a nézet mind a mai napig fennmaradt annak ellenére, hogy tudományos kutatások kimutatták a petesejtek pozitív hatását az emberi test működésére. Kiderült, hogy nem tartalmaznak annyi koleszterint, mint hitték, de könnyen emészthető fehérjékben, telítetlen zsírsavakban és omega-savakban, valamint vitaminokban és mikroelemekben gazdagok. Ezenkívül a sárgája lecitint tartalmaz, amely lebontja a koleszterint, megakadályozva, hogy az erek falához tapadjon. Ezért a tojás egészséges termék, amely pozitívan befolyásolja a test működését, és nem szabad kizárni az étrendből.
