La maggior parte di noi associa la cottura alla griglia principalmente alla preparazione della carne, ma arrostire su una griglia è anche un'ottima tecnica per preparare piatti vegetariani. Verdure, come peperoni, patate, mais, zucchine, melanzane, funghi e alcuni formaggi a pasta dura - formaggio halloumi di pecora o tofu di soia - sono perfetti per grigliare. Composizioni di verdure e formaggi opportunamente condite forniranno un'alternativa sana e gustosa ai piatti di carne, mentre per dessert si può servire anche frutta alla griglia. I migliori saranno banane, mango e ananas, che contengono relativamente poca acqua.
