Si ritiene generalmente che la pasta sia ingrassante e poco salutare, tuttavia non è una valutazione giustificata. È una fonte di carboidrati complessi che vengono digeriti a lungo dal corpo umano. Pertanto, dopo aver mangiato un piatto di spaghetti ci sentiamo sazi più a lungo e il nostro corpo brucia più energia nel processo di digestione di un pasto. Inoltre, la pasta non è affatto calorica ma viene spesso servita con ingredienti piuttosto pesanti, ad esempio carne o formaggi grassi. Tuttavia, se li sostituiamo con verdure fresche ed erbe aromatiche, possiamo essere certi che faremo un pasto leggero e nutriente.
