スープはシンプルでとても古い料理ですが、栄養価が高く、時間の経過にもかかわらず人気があります。野菜、肉、果物、またはひき割り穀物や米などの穀物製品を茹でて調理します。このような調理方法は、必要な具材を鍋に入れるだけでなく、栄養価の高い食事を作ることができるので便利です。調理の過程でたくさんの栄養素が放出され、熱処理なしでは体に吸収されないことが証明されています。たくさんのビタミンと微量元素がブロスに残っていますが、これらの貴重な物質を失う結果になるので、注ぎ出さないでください（たとえば、野菜だけを食べるため）。
