前菜と呼ばれるイタリアの前菜–名前は「食事の前」のイタリア語の表現に由来し、伝統的にメインコースの前に前菜として提供されます。前菜には通常、スライスしたハム、チーズ、シーフード、マッシュルーム、オリーブ、アーティチョーク、その他の野菜やパンが含まれます。夕食前に提供されるこのようなメインディッシュは、地域のイタリア料理の性質によりさまざまです。南では魚とシーフードが出され、北では肉、チーズ、きのこが主流です。以前は前菜が夕食に含まれていた料理の1つでしたが、今日ではワインと一緒に夜のおやつとして別々に消費されることが多くなっています。
