Specerijen worden gemaakt van planten waarvan de gedroogde en poedervormige delen - zoals fruit of wortels - een zeer uitgesproken aroma hebben en daardoor een aanvulling vormen op de smaak van gerechten die we bereiden. Sommigen van hen onderscheiden zich, afgezien van hun smaak, door hun unieke vorm, kleur of textuur. Kurkuma heeft een mooie gele kleur, saffraan is intens rood, groene kardemomzaadjes en steranijs zijn karakteristiek van vorm, terwijl jeneverbessen de vorm hebben van zwart gerimpelde kralen.
