Pizza is een van de meest populaire gerechten ter wereld en de universaliteit van zijn prevalentie bijna overal ter wereld kan aanleiding geven tot de overtuiging dat het een gerecht is dat gemakkelijk te bereiden is. De bereiding van echte Italiaanse pizza vereist echter vaardigheid en enige oefening. Het gerecht is gebaseerd op deeg, dat wordt bereid uit fijngemalen witte tarwebloem, gist en water. Zowel de verhoudingen van de ingrediënten als het bereidingsproces van het deeg zijn belangrijk. Ondanks dat het deeg gist bevat, mag het niet te veel gerezen zijn, maar dun en knapperig. De kunst om het perfecte pizzadeeg te maken is een van de geheimen van de beste koks en Italiaanse huisvrouwen.
