Stilton is een Engelse blauwschimmelkaas die wordt geproduceerd in twee basissoorten: wit en blauw. De oorsprong dateert uit de jaren 1730, terwijl de naam van de kaas verwijst naar het dorp in Cambridgeshire. Het is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk die afkomstig is van zes zorgvuldig geselecteerde zuivelfabrieken. Stilton onderscheidt zich door een scherpe, zoute smaak, daarom wordt de witte variant vaak gevuld met zuurzoet fruit, bijv. abrikozen, bosbessen of veenbessen. De kaas kan gebruikt worden als aanvulling op salades en brood of als tussendoortje zelf.
