Verse vis, vaak geserveerd in het gezelschap van kleurrijke groentesalades, vormt een belangrijk onderdeel van de keuken van het Iberisch schiereiland. De Portugezen houden van gedroogde kabeljauw en gegrilde sardientjes. Fijn maar ook onderscheidend vlees van wahoo-vis is echter de echte delicatesse. Dit indrukwekkende roofdier van de makreelfamilie leeft in de warme oceaanwateren. Wahoo is een van de snelste vissen ter wereld en de grootste vertegenwoordigers van koningsmakreel zijn twee meter lang.
