Kaas wordt gemaakt van de melk van dieren die door de mens worden gehouden, waaronder koeien, geiten en schapen. Verschillende kaassoorten verschillen in smaak, geur, kleur en zelfs textuur. Kazen bevatten meestal veel vet, wat hun caloriegehalte beïnvloedt, maar ze zijn ook een waardevolle bron van calcium en eiwit. Hoewel in veel regio's van de wereld lokale kaassoorten worden geproduceerd, komen de beste kazen voornamelijk uit Frankrijk, Italië, Griekenland en Zwitserland. Ze smaken uitzonderlijk goed met een glas wijn, vergezeld van vers tarwebrood, bijvoorbeeld stokbrood.
