Чарчо - острый и сытный овощно-мясной суп, характерный для кавказской кухни. Это густое блюдо напоминает тушеное мясо с кусочками говядины или рыбы. Орехи являются важным ингредиентом чарчо, поскольку они используются во многих традиционных грузинских блюдах. Суп бывает во многих вариациях, он может быть приготовлен из помидоров, перца, чеснока, риса или кориандра. Смесь специй под названием хмели-сунели - характерный и исключительный ингредиент чарчо. Суп довольно часто бывает жирным и острым, поэтому лучше всего сочетается с куском хлеба.
