Точно неизвестно, когда люди начали производить сыр. Начало сыроварения следует связать с одомашниванием молочных животных, которое произошло еще 10 тысяч лет назад. На протяжении тысячелетий люди совершенствовали технику изготовления сыра, создавая все новые виды и сорта. Вкус и текстура сыра зависят от типа используемого молока и технологии, используемой при производстве сыра. Ценители сыра могут узнать, какое молоко использовалось и как долго сыр созревал. Они также могут правильно подобрать сыр к различным видам вина, что, учитывая разнообразие обоих продуктов, является непростой задачей.
