Гуляш – це різновид м’ясної страви, яка готується на основі шматочків м’яса, цибулі та перцю, які тушкуються зі свинячим жиром. Необхідно пам’ятати, що перець, який є незамінним в угорській кухні, був завезений в Європу лише в 15 столітті. До цього гуляш готували без використання цього інгредієнта. Сьогодні це одна з найпопулярніших страв угорської кухні, але до того, як вона стала національною, вона була основною їжею селян і пастухів. Вищі класи почали їсти цю страву, коли її подавали на весілля. Завдяки таким заходам блюдо ставало все більш популярним. Існує багато різновидів цієї страви, які відрізняються за видами використаного м’яса. Гуляш готують з використанням яловичини, свинини, птиці, риби або оленини.
