Більшість з нас асоціюють приготування на грилі в першу чергу з приготуванням м’яса, але запікання на мангалі також є чудовою технікою для приготування вегетаріанських страв. Овочі, такі як перець, картопля, солодка кукурудза, кабачки, баклажани, гриби, а також деякі тверді сири – овечий сир халумі або соєвий тофу – ідеально підходять для приготування на грилі. Правильно витримані композиції з овочів і сиру стануть здоровою і смачною альтернативою м’ясним стравам, а на десерт можна подати фрукти на грилі. Найкращими будуть банани, манго і ананаси, які містять відносно мало води.
