La viande froide est l'ingrédient le plus populaire des sandwichs. Cependant, celui à base de viande de haute qualité conforme aux recettes traditionnelles peut être une délicatesse exquise servie comme collation individuelle. Les charcuteries régionales qui ont conquis le monde entier comprennent les jambons de porc séchés: jambon de Parme italien et jambon serrano espagnol. Parmi les délices de la cuisine méditerranéenne, il y a aussi des saucisses épicées distinctives, par ex. salami ou chorizo. Les tranches de viande sont mieux servies en compagnie de légumes mûrs et de morceaux de pain.