Dans les années 1970, les diététiciens ont exprimé la conviction que le cholestérol contenu dans les jaunes d'œufs est la cause de l'artériosclérose. Ce point de vue a survécu à ce jour, malgré le fait que la recherche scientifique ait montré l'influence positive des œufs sur le fonctionnement du corps humain. Il s'est avéré qu'ils ne contiennent pas autant de cholestérol qu'on le croyait, mais sont riches en protéines facilement digestibles, en acides gras insaturés et en acides oméga, ainsi qu'en vitamines et micro-éléments. De plus, les jaunes contiennent de la lécithine, qui décompose le cholestérol, l'empêchant de coller aux parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, les œufs sont un produit sain qui affecte positivement le fonctionnement de l'organisme et ne doivent pas être exclus de votre alimentation.
